Chef de partie H/F
Transicia Tarnos
Postée il y a 24 heures
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Les missions du poste
Le poste et l'entreprise
Transicia, solution emploi de Tarnos, recrute pour un de ses clients un chef de partie H/F.
le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Les avantages de postuler avec Transicia
- La garantie de recevoir une réponse à votre candidature
- Des entretiens centrés sur une recherche réelle et une écoute de votre projet
- Un debriefing de vos tests et évaluations et suivi de l’avancement de votre recrutement, même infructueux
Votre engagement avec Transicia
- Une totale loyauté jusqu’au bout des missions, de la transparence dans vos projets et disponibilités
- Un échange régulier avec votre consultant Transicia
- Un respect scrupuleux du secret professionnel et de la déontologie
Le profil recherché
Ses activités :
▪ Mise en place du service et gestion des mises en place.
▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
▪ Former ses commis.
Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.
Principaux diplômes et niveaux de formation : BTS hôtellerie restauration ou Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie ou CAP cuisine
Expériences au sein d’établissements
Envoyez vos candidatures à jennifer.debras@transicia.fr